El mundo del queso artesanal desplegó ayer toda su riqueza en Zaragoza de la mano de Campomar Gourmet. La cita tuvo lugar en el Espacio Gastronómico Montal, donde más de 60 personas disfrutaron de un menú maridaje que exploró la textura, intensidad y aroma de quesos de oveja, cabra y vaca, acompañados de vinos seleccionados para complementar y equilibrar las características de cada pieza. La iniciativa forma parte del proyecto ‘Cheese Club’, que acerca al público la excelencia de pequeños productores de toda España.
“Estamos hablando de piezas únicas, donde entran en juego muchos elementos de la naturaleza y no hay una receta estandarizada”, explica Laura Torres desde la gerencia de Campomar Gourmet. “Detrás de cada quesería hay una historia: ganadería propia, terrenos propios, leche propia. Cada pieza genera un valor gastronómico exclusivo y nos permite contar la narrativa de cada productor”, comenta Torres, destacando que estas catas acercan al público la cultura detrás de cada elaboración.
Cada plato, un descubrimiento de tradición y excelencia
El menú comenzó con los quesos ‘Ondare’ de oveja del País Vasco y ‘Moluengo’ de cabra de Albacete, acompañados de confitura de higos y maridados con Blum Blanco D.O. Somontano. En el segundo plato, los quesos de vaca Xiros (Galicia) y José Pardina (Valle de Broto) se combinaron con membrillo y un vino blanco Godello de Pago de Capellanes, mientras que el plato principal ofreció longaniza a la plancha con cebolla confitada, armonizada con un vino tinto Pago de Capellanes joven D.O. Ribera del Duero. La velada concluyó con un guiño a la tradición aragonesa: la trenza de Almudévar, un dulce típico de la comarca, que puso el broche final a la experiencia.
Campomar Gourmet busca que el público descubra de primera mano el concepto de su Cheese Club: una selección de quesos de pequeño productor que recorre toda España, desde pastas blandas hasta pastas prensadas, priorizando la excelencia de cada pieza. “Realizamos catas guiadas en distintos establecimientos para acercar los quesos al consumidor final, contar la historia de cada quesería y transmitir el valor de este proyecto único”, añade Torres.
Además, esta iniciativa permite a los productores locales y a las charcuterías gourmet de Aragón, Navarra y Soria ampliar su visibilidad y llegar a un público realmente interesado en productos de alta calidad. Eventos como este no solo ofrecen una experiencia gastronómica, sino que educan a los asistentes sobre la diversidad y riqueza del queso artesanal, consolidando a Campomar Gourmet como un referente en el sector.